文|趣解商業
呷哺呷哺，曾經的“小火鍋之王”，近兩年卻總是因爲價格被吐槽。“呷哺呷哺不再歡迎窮人”、“呷哺呷哺越賣越貴卻越來越虧”、“你注意到呷哺呷哺火鍋漲價了嗎”等話題多次在網上引發討論。而如今，呷哺呷哺終於宣佈降價，難賺錢的呷哺呷哺決定降價求生了？
1.呷哺呷哺降價，套餐價全線下調
5月15日，“呷哺呷哺品牌”公衆號宣佈了上市十年的優惠，“上市十年真回饋，套餐價回舊時光”的口號下，套餐價格全線下調是重點。具體來看，原價72元起的錫盟烏珠穆沁羔羊套餐現在64元起，暢吃卡則是62.8元起；呷哺醇香肥牛套餐原價64元起，現價56元起，暢吃卡價格爲54.32元起；人氣牛羊雙人餐原價148元起，現在134元起，暢吃卡價格爲129.98元起。同時，呷哺呷哺還推出了人均49.9元的打工人專屬套餐，僅限工作日週一到週四全天以及週五午餐時間使用。
除此以外，點購任意套餐可享受加價購的福利，暢吃卡會員還可享受菜單展示套餐97折及套餐中飲品免費升大杯的福利，以往福利保持不變。值得一提的是，呷哺呷哺此次降價的理由是上市十年，但未提及此次降價是長久降價還是短期的優惠活動。
對於降價的原因，呷哺呷哺方面對媒體表示，爲了“順應消費降價及消費回歸理性的市場趨勢”，“吸引消費”，“帶動業績持續增長”。
2.“小火鍋之王”賺錢難？
呷哺呷哺創立於中國臺灣，1998年進入大陸，憑藉“一人食”火鍋模式以及較高的性價比，贏得了一批消費者的心，並在2014年登陸港交所，成爲“連鎖火鍋第一股”。呷哺呷哺官網顯示，至2022年，呷哺呷哺在全國擁有近1000家門店，服務顧客超1億人次。然而近些年，呷哺呷哺卻陷入了虧損的境地。
2021年到2023年，呷哺呷哺連續虧損了三年。對於虧損的原因，呷哺呷哺表示，除了疫情的衝擊，還與部分餐廳業績下滑、關閉虧損餐廳、市場競爭激烈、消費疲軟等多方面因素有關。
近幾年，網上關於呷哺呷哺的討論，大多離不開價格。有網友表示，以前的呷哺呷哺經濟實惠，現在價格越來越貴；還有網友表示，以前單人套餐40多元，現在漲到70多元。從客單價來看，呷哺呷哺確實越來越貴了。2014年，呷哺呷哺的的客單價爲44.4元，而2023年業績顯示，客單價已經漲到了62.2元。
對於消費者來說，呷哺呷哺雖然沒有直接漲價，卻在通過菜單煥新的方式“悄悄”漲價。去年12月底，呷哺呷哺宣佈了菜單煥新，肉品從150g增加至200g，加量不加價。但是有消費者發現，呷哺呷哺似乎在玩文字遊戲，肉單盤克重變多了，蔬菜拼盤卻變小了，幾乎砍掉了一半。
變相漲價，讓部分消費者不再考慮呷哺呷哺。“新浪科技”前不久就“呷哺呷哺漲價，你還吃嗎？”發起了一次投票，625人蔘與的投票中，有574位網友選擇“不吃了”。
3.呷哺呷哺被小火鍋“圍攻”？
呷哺呷哺被部分消費者吐槽越來越貴的時候，小火鍋市場的競爭也越發激烈。艾媒諮詢發佈的《2024年中國火鍋行業發展與消費行爲監測報告》的數據顯示，2023年火鍋行業市場規模已達到5966億元，預計2025年有望達到6689億元。火鍋行業市場規模的擴大，吸引了一批企業進入。紅餐研究院數據顯示，2023年前10個月，國內火鍋相關企業新增6.6萬家，同比增長31.4%。衆多玩家湧入，也讓火鍋行業競爭加劇。2023年前11個月，火鍋相關企業註銷吊銷數量超過3萬家。
競爭日趨白熱化的大背景下，小火鍋賽道也難以避免。窄門餐眼顯示，圍辣小火鍋在全國擁有652家門店，仟味一鼎自助小火鍋的門店數量達到了340家，這些小火鍋品牌之所以吸引消費者，性價比是重要原因。這兩家小火鍋人均不超過30元，稍貴一點的串士多回轉小火鍋也不超過60元。越來越多性價比較高的小火鍋出現，使得曾經靠性價比吸引消費者的呷哺呷哺似乎失去了吸引力，這迫使其重回性價比的道路。
如今，呷哺呷哺降價大概率能重新贏得消費者的好感，畢竟品牌效應還在，呷哺呷哺也仍有一幫忠實顧客。不過除了價格，不好吃、衛生問題也伴隨着呷哺呷哺。因此降價能否改善其業績，目前還不好說。降價之後，你還會選擇呷哺呷哺嗎？聲明：本文內容僅代表該投稿文章作者觀點，不代表藍鯨號立場。未經授權不得隨意轉載，藍鯨號保留追究相應責任的權利