สารานุกรมหุ้น IPO | Travis Kalanick ผู้ก่อตั้ง Uber ลุยตลาด Cloud Kitchen

>> กดติดตามกระแสช่วง Pre-IPOเพื่อรับข้อมูลล่าสุดเกี่ยวกับหุ้นยูนิคอร์น

การแพร่ระบาดของโควิด-19 สร้างความท้าทายครั้งใหญ่ให้กับอุตสาหกรรมร้านอาหาร เมื่อจำนวนลูกค้าลดฮวบและรายได้ดิ่งลง ทำให้ร้านอาหารต่างแบกรับต้นทุนการดำเนินงานที่สูงไม่ไหว

เพื่อลดต้นทุนแรงงานและเพิ่มประสิทธิภาพในการดำเนินงาน โมเดลร้านอาหารรูปแบบใหม่อย่าง "Cloud Kitchen" เลยกลายเป็นที่นิยมอย่างมากในกลุ่มผู้ประกอบการร้านอาหาร

Cloud Kitchen หรือที่เรียกกันว่าครัวกลาง/ครัวร่วม คือการที่เจ้าของร้านอาหารเช่าพื้นที่ที่มีอุปกรณ์ครัวไว้ให้ใช้ร่วมกัน เพื่อปรุงอาหารสำหรับรอให้ไรเดอร์มารับไปส่งโดยเฉพาะ

ในช่วงวิกฤต COVID-19 โมเดลธุรกิจแบบนี้ตอบโจทย์ผู้ประกอบการที่ต้องการทำกำไรสูงสุด โดยที่ยังควบคุมต้นทุนและความเสี่ยงให้ต่ำที่สุดได้

CloudKitchens ซึ่งบริหารโดย Travis Kalanick ผู้ก่อตั้ง Uber ถือเป็นหนึ่งในผู้เล่นรายใหญ่ในตลาด Cloud Kitchen ที่กำลังเติบโตอย่างก้าวกระโดดภายในเวลาเพียง 5 ปี บริษัทมีมูลค่าพุ่งสูงถึง 1.5 หมื่นล้านดอลลาร์สหรัฐแล้ว

หลายคนตั้งข้อสังเกตว่า Kalanick ได้นำประสบการณ์ล้ำค่าจากยุค Sharing Economy มาปรับใช้กับธุรกิจใหม่นี้หรือไม่ และเขาจะสามารถสร้างตำนานบทใหม่ได้อีกครั้งหรือเปล่า

การก่อตั้ง

เมื่อย้อนดูเส้นทางชีวิตของ Kalanick จะพบว่าเขามีทั้งช่วงที่รุ่งโรจน์สุดๆ และช่วงที่ต้องฝ่าฟันอุปสรรคมามากมาย

Kalanick เกิดที่ลอสแอนเจลิสในปี 1976 เขาเคยเรียนวิศวกรรมคอมพิวเตอร์ที่ UCLA ก่อนจะลาออกในปี 1997 ขณะอายุ 21 ปี หลังจากนั้นเขาก็ได้ก่อตั้งบริษัทเทคโนโลยีหลายแห่ง ซึ่งส่วนใหญ่ไม่ประสบปัญหาล้มละลายก็ถูกซื้อกิจการไป

ไอเดียการทำแอปเรียกรถเกิดขึ้นกับ Kalanick เมื่อคืนฤดูหนาวปี 2009 ตอนที่เขาต้องการรถไปประชุมด่วนแต่หาแท็กซี่ไม่ได้เลย หลังจากนั้นเขากับพาร์ทเนอร์ Garrett Camp เลยร่วมกันก่อตั้งสิ่งที่เรารู้จักกันในชื่อ Uber

Uber กลายเป็นยักษ์ใหญ่ในวงการ Ride-hailing อย่างรวดเร็ว ด้วยจุดแข็งเรื่องราคาถูก ตอบสนองไว และบริการที่มีคุณภาพ แถมพอขยายไปทำ Food Delivery แบรนด์ Uber Eats ก็ครองตลาดทั่วโลกได้ในเวลาอันสั้นเช่นกัน

อย่างไรก็ตาม เส้นทางอาชีพของ Kalanick มักจะมีดราม่าและข้อถกเถียงอยู่ตลอด จนในเดือนมิถุนายน 2017 เขาต้องประกาศลาออกจากตำแหน่ง CEO ของ Uber ท่ามกลางแรงกดดันจากทุกฝ่าย

ในเดือนมีนาคม 2018 เขาประกาศตั้งกองทุนใหม่ชื่อ 10100 เพื่อเน้นลงทุนในอสังหาริมทรัพย์ อีคอมเมิร์ซ และธุรกิจนวัตกรรมอื่นๆ ในจีนและอินเดีย

หลังจากนั้น Kalanick ก็เข้าสู่ธุรกิจ Cloud Kitchen อย่างเต็มตัว โดยทุ่มเงิน 150 ล้านดอลลาร์ซื้อหุ้นส่วนใหญ่ใน City Storage Systems ซึ่งเป็นบริษัทโฮลดิ้งของ CloudKitchens

ลักษณะธุรกิจ

โมเดลธุรกิจของ CloudKitchens คือการเช่าพื้นที่ว่างมาทำครัวพร้อมอุปกรณ์ครบวงจรให้ร้านอาหารเช่าต่อ เพื่อช่วยให้ร้านที่ไม่มีหน้าร้านสามารถเน้นทำ Delivery ได้เต็มตัวและช่วยลดต้นทุนไปได้มหาศาล

นอกจากนี้ยังมีการซัพพอร์ตด้านอื่นๆ เช่น การจัดการสถานที่ เทคโนโลยี และการตลาดให้อีกด้วย

บนหน้าเว็บหลักของ CloudKitchens ได้โชว์ให้เห็นถึงข้อได้เปรียบของโมเดลนี้เมื่อเทียบกับการเปิดร้านอาหารแบบเดิมๆ

เพราะร้านอาหารแบบเดิม ผู้ประกอบการต้องแบกทั้งค่าเช่าที่แพงและค่าแรงพนักงาน ทั้งคนล้างจาน เชฟ และพนักงานเสิร์ฟ ซึ่งถือเป็นภาระหนักมากสำหรับคนทำธุรกิจ

แต่ด้วยโมเดล Cloud Kitchen ร้านอาหารสามารถแชร์พนักงานและสิ่งอำนวยความสะดวกกับเจ้าอื่นได้ ช่วยลด Cost และเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานให้ถึงขีดสุด

นอกจากเรื่องการประหยัดต้นทุนแล้ว โมเดล CloudKitchens ยังมีข้อดีอื่นๆ สำหรับผู้ประกอบการ ดังนี้

เริ่มต้นธุรกิจได้รวดเร็วแทนที่จะต้องเสียเวลาเป็นปีเพื่อเปิดร้านอาหารแบบมีหน้าร้าน ผู้ประกอบการสามารถเซ็ตอัพ Cloud Kitchen ได้ภายในเวลาเพียงเดือนเดียว เพื่อเน้นขายแบบ Take-away และ Delivery โดยเฉพาะ

โซลูชันแบบครบวงจร (One-stop Solution)CloudKitchens เคลมว่าผู้ประกอบการแค่โฟกัสกับการทำอาหารก็พอ ส่วนเรื่องการขายและการจัดการอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็นการรับออเดอร์ การจัดส่ง และการบริหารร้าน ทาง CloudKitchens จะเป็นคนดูแลให้ทั้งหมด

บริหารงานด้วยระบบดิจิทัลผู้ประกอบการสามารถใช้ Big Data มาช่วยจัดการออเดอร์เดลิเวอรีทั้งหมดผ่านแท็บเล็ตเครื่องเดียวเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน แถมยังใช้เทคโนโลยีมาช่วยแก้ปัญหาจุกจิกอย่างการเก็บสูตรอาหาร การตามสถานะออเดอร์ และการจัดการสต็อกสินค้าได้ด้วย

การประเมินมูลค่า (Valuation)

CloudKitchens ระดมทุนไปแล้ว 3 รอบ รวมเป็นเงินทั้งหมด 1.3 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ

เมื่อเดือนมกราคมปี 2017 CloudKitchens ได้ปิดรอบการระดมทุน Series A จาก Craft Ventures

เมื่อเดือนพฤศจิกายน 2019 CloudKitchens ได้ระดมทุนไป 400 ล้านดอลลาร์จาก Saudi Arabia's Public Investment Fund (PIF) โดยมีมูลค่าบริษัทอยู่ที่ 5 พันล้านดอลลาร์

ต่อมาในเดือนพฤศจิกายน 2021 CloudKitchens ระดมทุนเพิ่มได้อีก 850 ล้านดอลลาร์ ซึ่งดันมูลค่ากิจการพุ่งไปถึง 1.5 หมื่นล้านดอลลาร์ หรือเพิ่มขึ้นถึง 3 เท่าภายในเวลาเพียง 2 ปี

สถานะทางการเงิน

มีรายงานว่าในช่วงไม่กี่ปีมานี้ CloudKitchens ทุ่มเงินกว่า 130 ล้านดอลลาร์ไปกับอสังหาริมทรัพย์ โดยกว้านซื้อที่ดินและอาคารกว่า 40 แห่งเพื่อสร้างเครือข่าย Cloud Kitchen ของตัวเอง

Wall Street Journal วิเคราะห์ว่าการไล่ซื้ออสังหาฯ แบบนี้ดูไม่ปกติเท่าไหร่สำหรับสตาร์ทอัพอย่าง CloudKitchens ที่ปกติน่าจะเน้นเช่าพื้นที่เพื่อสเกลธุรกิจให้เร็วมากกว่าจะเอาเงินก้อนโตไปจมกับการซื้อที่ดินเอง

แต่ดูเหมือน CloudKitchens จะมีกระสุนเหลือเฟือ ทั้งเงินลงทุนมหาศาลและวงเงินกู้หลายล้านดอลลาร์จาก Goldman Sachs เพื่อใช้ในการซื้อกิจการและขยายตัว จนทำให้บริษัทสามารถสร้าง "อาณาจักรอสังหาฯ ย่อมๆ" ขึ้นมาได้เลย

ข่าวลือเรื่องการทำ IPO

ตอนนี้ยังไม่มีข้อมูลชัดเจนว่า CloudKitchens จะเข้า IPO เมื่อไหร่ แต่ในตลาดก็เริ่มมีการพูดถึงเรื่องนี้กันหนาหูแล้ว

บางส่วนมองว่าถ้า CloudKitchens ยังเดินหน้าทุ่มเงินซื้ออสังหาฯ ต่อไปแบบนี้ สุดท้ายก็คงต้องเข้าตลาดหุ้นเพื่อระดมทุนเพิ่ม เพื่อรักษาความเร็วในการขยายธุรกิจเอาไว้

บ้างก็คาดการณ์ว่า CloudKitchens อาจจะสร้างโมเดลธุรกิจที่ยั่งยืนได้จริงๆ ด้วยการไปเทคโอเวอร์คู่แข่งของ Uber Eats เพื่อทำ Vertical Integration ให้ครบวงจรไปเลย

อย่างไรก็ตาม หลายคนมองว่า Kalanick คือตัวแปรสำคัญที่ขับเคลื่อนการเติบโต และเตือนว่าถ้าวัฒนธรรมองค์กรยังไม่เปลี่ยน สุดท้ายอาจจะซ้ำรอยเดิมกับตอน Uber ก็ได้

ยังมีผู้เชี่ยวชาญในวงการอีกหลายคนมองว่า "Cloud Kitchen" เป็นแค่ฟองสบู่ในโมเดลเศรษฐกิจแบ่งปัน (Sharing Economy) รูปแบบใหม่เท่านั้น

นั่นเป็นเพราะต้นทุนที่แท้จริงของร้านอาหารไม่ใช่ค่าเช่าหรือค่าแรง แต่คือค่าการตลาด หากผู้ประกอบการไม่มีกลยุทธ์ที่ดีพอในการดึงดูดและรักษาฐานลูกค้าในอุตสาหกรรมอาหารที่มีการแข่งขันสูงมากแบบนี้ การลดต้นทุนด้านอื่นไปก็แทบไม่มีประโยชน์อะไรเลย

ชาว Mooers คิดอย่างไรกับ CloudKitchens และอนาคตของตลาดนี้บ้าง? มาแลกเปลี่ยนความคิดเห็นกันได้ที่ด้านล่างเลย

ยอดชม 19K ครั้ง