私たちは香港のレストラングループで、主に洋食をカジュアルなダイニングで提供し、フルサービスの環境を提供しています。私たちのレストランはすべて香港にあります。ただし、インドネシアで営業している「Appetite」ブランドのフランチャイズレストランは例外です。私たちは2006年に最初のクラシファイドレストランをオープンし、最後の営業日までに、「クラシファイド」ブランドのレストランは香港の10地域に拡大しました。クラシファイドブランドのカジュアルな洋食レストランチェーンに加えて、The PawnとThe Fat Pigという2つのフルサービスのレストランも運営しています。19世紀後半の伝統的な香港植民地時代の建物内にあるThe Pawnでは、有名なイギリス人シェフが考案したモダンな英国料理を楽しめます。ファットピッグは銅鑼湾のランドマーク的なショッピングセンターにあり、2015年11月の改装を終えて、豚肉を中心とした各国料理とイギリス料理を提供し始めました。イプソスのレポートによると、売上高に関しては、2015年の洋風フルサービス市場における当社の推定市場シェアは約0.7％でしたが、洋風カジュアルレストラン市場における当社の推定市場シェアは約1.3％でした。
このグループは、レストランに加えて、チーズ、パン、その他の焼き菓子をレストランやその他の企業顧客に供給する食品製造工場も所有および運営しています。私たちのレストランと食品製造施設の詳細については、それぞれこの目論見書の「事業-私たちのレストラン」と「事業-私たちの食品工場」のセクションに記載されています。
2006年に香港で最初の高級レストランを設立して以来、グループは創立10周年を迎えました。私たちのレストランポートフォリオは多様でユニークなスタイルで、戦略的に香港の一等地に分散しており、多様な顧客基盤をターゲットにしています。私たちの「The Pawn」ブランドはカジュアルな食事を提供し、一般的に大衆市場の顧客をターゲットにしています。一方、「The Pawn」ブランドはユニークな食事環境と質の高い料理を提供し、そのターゲット顧客は料理の質と食事環境に対する高い要求を持っています。一方、「The Fat Pig」ブランドは、家族や友人などのカテゴリーのダイナーを対象としており、「Pawn」ブランドよりも高いが、「The Pawn」ブランドよりも低いリーズナブルな価格設定になっています。私たちはブランド認知度を確立するために、高品質の料理、快適な環境、誠実なサービス、清潔で衛生的なビジネス環境を継続的に提供することで、食事、食事環境、サービス体験の面でターゲットとなるお客様の期待に応えるよう努めています。私たちの実績期間中、私たちは質の高い料理とサービスを一貫して提供したことが認められ、複数の賞や栄誉を受けました。当社の賞と栄誉の詳細については、この目論見書の「ビジネス-賞と栄誉」のセクションを参照してください。
2015年、香港にはフルサービスの洋食レストランが約764軒、カジュアルな洋食レストランが1,430軒ありました。フルサービスの洋食レストラン市場と洋風カジュアルレストラン市場はどちらも競争が激しく、非常に細分化されています。収益面では、2015年には、フルサービスの洋食レストランと洋風カジュアルレストランの上位5社のオペレーターは、それぞれの市場収益の約9.0％と23.4％しか占めていませんでした。イプソスのレポートによると、香港のフルサービスの洋食レストラン業界は成熟していますが、洋風カジュアルレストラン業界はまだ発展段階にあります。評判が良く、料理もサービスも良いレストランは、営業している市場での競争力が高まります。
イプソスのレポートによると、2015年12月31日、同社は香港にフルサービスの洋食レストランを2軒所有しており、香港のフルサービスの洋食レストランの総数の約 0.3% を占めています。一方、2015年12月31日、同社は香港に「リラックス」ブランドのレストランを11軒（うち1軒は2016年2月に閉店）と西洋スタイルのカジュアルレストランチェーンを所有していました。これは、香港の洋風カジュアルレストランの総数の約0.8％を占めています。
サプライヤーと原材料
グループの事業に必要な原材料と消耗品は、(i) 食品および製パン材料、(ii) 飲料 (アルコールおよびノンアルコール)、(iii) その他 (生鮮食品など) に分けられます。実績期間中、当社の上位5社のサプライヤーには、主に飲料（アルコールおよびノンアルコール）、肉、野菜、調味料の地元のサプライヤーが含まれていました。上位5社のサプライヤーの1つであるDaya Yang LiquorとCuban Tobacboは、すべてPang氏（当社のエグゼクティブディレクター兼支配株主）の連絡先であり、上場後も引き続き飲み物と葉巻を個別にグループに供給します。詳細については、本目論見書の「継続的関連取引」のセクションを参照してください。
2015年12月31日に終了した2年間に、それぞれ約171社と114社のサプライヤーから購入しました。最終実務日の時点で、私たちは実績期間中に上位5社のサプライヤーと約5年間取引関係を築いており、また、実績期間中に最大のサプライヤーと約5年間取引関係を確立しています。2015年12月31日に終了した2年間で、上位5社のサプライヤーからの購入は、私たちが消費した原材料と消耗品の総購入量のそれぞれ約38.3％と33.8％を占めました。同じ年に、私たちの最大のサプライヤーからの購入は、材料と消耗品の総購入量のそれぞれ約12.0％と9.3％を占めました。
