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多款主流咖啡检出致癌物丙烯酰胺 对人体健康风险或很小

多款主流咖啡檢出致癌物丙烯酰胺 對人體健康風險或很小

Moomoo 24/7 ·  2023/12/08 03:58

據福建省消費者權益保護委員會微信公衆號消息,其聯合福州市消費者權益保護委員會通過線上和線下方式,對福州市20家咖啡銷售單位的59款現制現售咖啡進行採樣(其中線下30款,線上29款),樣品涉及“瑞幸”“星巴克”“幸運咖”等主流品牌。結果在本次59款樣品中均檢測出低含量的致癌物“丙烯酰胺”。業內人士介紹,丙烯酰胺是一種有機化合物,主要在高碳水化合物、低蛋白質的植物性食物加熱烹調過程中形成。機制研究顯示,丙烯酰胺長期暴露會導致大腦脂質代謝紊亂,誘導氧化應激和神經炎症及血腦屏障損傷。它是一種潛在致癌物,屬於2A類致癌物(雖然在動物試驗中具有明確致癌作用,在人群研究結果中還沒得定論)。

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