文｜莊帥
最近，傳統商超頻上熱搜，一邊是胖東來的火爆，另一邊是永輝和家家悅兩家上市公司前後發佈2024年第一季度業績。胖東來創始人於東來在幫扶湖南步步高超市的內部培訓會上提到，胖東來預計2023年掙2000萬，沒想到最後掙了1.4億。
永輝和家家悅同樣實現了大幅盈利，從業績數據顯示，永輝歸母淨利潤達7.36億元，同比增長4.57%，一個季度的盈利是胖東來一年的5倍多；家家悅歸屬於上市公司股東的淨利潤1.47億元，同比增長7.10%，一個季度的盈利超過了胖東來一年。
根據凱度消費者報告對零售商市場份額的統計，截至今年3月的一年時間中，永輝在中國零售市場佔有5.7%的份額，成爲中國第二大零售商品牌，僅次於高鑫零售集團的7.8%，高於沃爾瑪集團的5.6%。
從這些數據可以看出，傳統商超似乎走出陰霾，有撥雲見日之勢。是什麼推動着傳統商超再次實現盈利和營收的增長，傳統商超又做了哪些努力？
宏觀經濟在向好，消費在復甦
國家統計局4月16日發佈的數據顯示，一季度，社會消費品零售總額12萬億元，同比增長4.7%，內需對經濟增長的貢獻率達到85.5%。
一季度有元旦、春節的大型節假日，還有214情人節、38婦女節，這些節日對於消費需求的拉動很大，例如在返鄉回家和節日聚餐的春節效應拉動下，食品、飲料、家清品類增幅較高。
另外2024年春節的8天超長假期帶動了出遊，推動了目的地商超的旅遊商品的購買；過年的儀式感不能少，熟齡家庭和高收入人群出現穩定而持續的消費升級需求。
由於春節期間物流不便的原因，電商平台的消費受到一定程度的影響。線下商超發揮了地域優勢，家庭購物也更傾向於通過線下商超採買年貨和節日禮品。
iiMedia Research（艾媒諮詢）數據顯示，在2024年中國消費者過年計劃調研中，60.44%消費者會選擇就地過年（本地），11.60%消費者會選擇就地過年（異鄉），26.80%消費者會選擇返鄉過年，1.16%消費者會選擇旅遊過年。
在2024年中國消費者購買年貨的渠道中，高達38.53%的消費者會選擇線下商業超市，在所有購物渠道中排名第三，排在了直播電商平台前面。而排名第二的即時零售平台：51.55%消費者選擇美團、京東到家等，同樣與線下商超有着緊密的關係。
除了元旦和春節的大型節日之外，情人節和婦女節，開學好禮以及春款服飾上新，均推動了鞋服化妝品、珠寶首飾、零食等品類的消費增長。
而從國家統計局的品類增長數據可以看出，增長強勁的糧油、食品（增長9.6%）和菸酒（增長12.5%）一直以來都是傳統商超的強勢品類，基於消費習慣和信任，大部分消費者仍傾向於在傳統商超購買這幾大品類的商品。
這些數據都表明了宏觀經濟在向好，消費在復甦，從而直接地影響和推動了傳統商超的消費增長。
當然，傳統商超這幾年採取的自救措施也開始出效果。
關老店開新店，發展新業態
這幾年，傳統商超關店潮確實在發生，據不完全統計，2024年第一季度全國至少有31家商超關店，涉及沃爾瑪、大潤發、永輝、物美、天虹超市、盒馬鮮生、卜蜂蓮花等知名品牌。數據顯示，永輝歇業了10家門店，沃爾瑪5家，大潤發4家，盒馬鮮生和天虹超市也各有2家。
就目前來看，2024年傳統商超的“閉店”仍在持續。
4月15日，位於廣州市增城區的兩家華潤萬家超市宣佈即將結束營業。
4月15日，據泉州永輝泉秀店賣場入口的公告顯示，永輝泉秀店將於4月15日晚10點起停止營業。
4月16日，據知情者分享的一份《告知書》顯示，近年來上海城市超市經營舉步維艱，現公司決議解散，決定自2024年4月16日起停止上海城超所有門店的經營。
根據「莊帥零售電商頻道」的研究表明，傳統商超關店有多種原因，除了經營不善出現的虧損之外，還有租約到期、租金及人力成本過高、商品力與價格力不足導致無法與電商競爭等。
想要自救，只能是把業績不好虧損的、租金過高的、位置不好的門店全部關閉，然後選擇租金成本更低、位置更好的地方開出新店。
業績數據顯示，2024年第一季度，永輝分別在北京、雲南、安徽新開3家門店，新簽約2家超市門店；家家悅新開直營門店12家，新增加盟店8家。
除了在商超這一主力業態繼續關店和開出新店之外，永輝和家家悅還在同步嘗試發展新業態。
早在2015年11月18日，永輝就在上海開出了首家經營進口食品的永輝會員店，只不過該店經營面積僅爲200平米且不收會員費，並不是傳統意義上的倉儲會員店。
直到2021年，永輝5月，永輝在福建開出第一家倉儲會員店。業績數據顯示，、截至2021年底倉儲會員店共開業53家，獲得可比同店32.9%的增長。此後兩年的業績再無會員店的相關數據和信息。
永輝的倉儲會員店無需支付會員費，但經營面積達到幾千平米，屬於倉儲業態，該業態更多是基於原有商超門店的改造，而非開新店獨立擴張。
2024年1月15日，永輝在昆明開出首家雲南倉儲超市旗艦店，開業當天的銷售則實現全渠道超200萬元。
家家悅相比永輝在新開店和發展新業態上顯得更爲積極，目前擁有的業態超過六個，除三個商超業態之外，還拓展了零食店（專業店業態）、折扣店業態和便利店業態。
2024年第一季度，家家悅新開直營門店12家，新增加盟店8家。2024年一季度較2023年底淨增加16家，其中零食店淨增14家，綜合超市淨增2家。
至報告期末公司門店總數1065家，直營門店999家、加盟店66家。分業態看，綜合超市261家、社區生鮮食品超市409家、鄉村超市227家、零食店67家、好惠星折扣店8家、便利店等其他業態門店93家。
2024年一季度綜合超市主營業務收入增長10.96%，零食量販及硬折扣超市在內的其他業態收入增長達到46.66%。
至於倉儲會員店業態，根據公開信息顯示，早在2021年12月24日，家家悅在濟南開設了首家付費會員制倉儲超市，年費定爲個人會員198元，企業會員爲588元。
據家家悅方面透露，該店經營面積7000平米，精選了3000多支SKU，90%以上都是獨立包裝和定製品類商品，其中一半商品來自海外採購。開業當日進店體驗客流突破萬人以上。
只是和永輝一樣，家家悅同樣在後續兩年的業績中再也沒有透露有關倉儲會員店業態的銷售數據和開店數據。
根據「莊帥零售電商頻道」對倉儲會員店業態的深入研究和分析，或許他們在倉儲會員店的經營上還有很大的優化和改進空間，隨着山姆和開市客（Costco）開店的加速，也面臨着更爲激烈的競爭，能否持續經營好倉儲會員店業態仍存疑。
零售新業態的探索麪臨着組織、流程、供應鏈、店內運營等多個層面，不同業態存在着巨大的差異，不同業態的消費習慣和消費行爲也存在着很大的不同，需要更長週期地進行調整。
但是面對電商平台和新業態的激烈競爭，傳統商超不得不直面應對，除了關老店開新店和繼續探索發展新業態之外，加速線上線下的融合發展也成爲必經之路。
加速線上線下融合發展
2024年第一季度，永輝線上業務營收41億元，同比增長1.99%，佔公司營業收入的18.92%。自營平台“永輝生活”APP註冊會員數已突破1.17億戶。
永輝的線上業務還持續加強和第三方平台渠道合作，圍繞“流量、轉化，頻次”三個核心指標進行提升。2023年下半年永輝“抖音團購到店”持續蟬聯商超行業團購TOP1；“抖音小時達”11月、12月連續蟬聯商超行業銷售TOP1。
永輝的線上線下融合發展是以現有門店網絡爲基礎，推動“店倉一體”的建設，不僅作用於現有的門店改造，也會在新開門店考慮線上業務的配送效率和配送體驗。另外，門店的調優經營與線上流量來源緊密結合。
門店成爲線上的流量入口，相較於前置倉模式的電商平台，門店能夠降低線上的引流成本，同時結合第三方即時零售平台形成的全渠道的會員系統，實現了會員的線上引流、運營留存和持續復購。
另外，“店倉一體”的經營模式與永輝在活鮮、生鮮的核心品類經營能力高度匹配，從而在線上線下融合發展過程中，涉及的品類選擇、商品保鮮、防損運輸、履約售後等方面，永輝已經具有了完整的經營鏈路。
在全渠道運營方面，家家悅線上線下融合，到店到家業務協同推進，2023年線上銷售增長23.9%，帶動線下到店客流306萬人次，到店轉化率達到35%。2023年報告期末超市線上業務銷售佔比5.98%。
2023年，家家悅還在支付寶上線了小程序。截止2024年第一季度，到家服務的門店達到了250家。
傳統商超在關老店、開新店、發展新業態，以及線上線下融合發展的過程中，還積極地對新老門店進行調優，加大新品引入和強化自有品牌開發。
加大新品引入和強化自有品牌開發
在關閉部分虧損門店的同時，自2023年12月以來，永輝逆勢在山東、安徽、重慶、四川、內蒙古、廣東、浙江、北京、雲南多地開設了採取精細化管理的調優新店型。
這些調優新店圍繞“商品、場景、服務”升級的核心邏輯，在保留共性的同時根據不同區域特色採取“一店一議”進行了定製化改造。基於“一店一議”打造出新品孵化區、正品折扣區和現制餐飲。
業績數據顯示，截至2023年底，永輝已合作尋源廠家101家，建立19個自有種植/養殖基地，搭建源頭直採項目27個。單店每月可上架近400款新品，包括首次進入線下渠道的品牌和品牌在永輝渠道首發的新品。
家家悅雖然沒有在業績公佈關於新品的相關數據，「莊帥零售電商頻道」根據公開信息可以看出，家家悅與各大品牌在新品方面同樣在不斷強化合作，打造區域化的特色產品，形成差異化的競爭力。
2024年4月6日，蘭格格草原酸奶攜手家家悅推出的“零蔗糖草原凝態酪乳”新品發佈會在山東威海隆重舉行，同時全國1000+家門店正式開售，覆蓋山東、北京、河北、內蒙古、安徽、江蘇等6個省份。
除了不斷引進新品和與品牌合作定製商品之外，傳統商超還在不斷強化自有品牌的開發。
業績數據顯示，2023年，永輝自有品牌實現銷售額35.4億元，佔營業收入5%，同比增長8.26%；聚焦生鮮標品和永輝農場品牌的打造，生鮮自有品牌同比增長41.3%。
通過對供應商結構的不斷調整，永輝現已建成“全國商品 區域特色商品 新興商品 自有品牌商品”的立體化陽光供應鏈。依靠多元的供應商結構，不管是具有地域特色的生鮮產品，還是受年輕人喜愛的網紅商品，都能及時地出現在永輝的貨架上，以滿足消費者日趨個性化的消費需求。
家家悅85%以上都是在源頭採購，直接和基地合作，與200多個基地簽訂5年以上合同。
家家悅還加強了生鮮基地直採和源頭開發能力，提高了自有品牌產品的研發和市場競爭力，使得自有品牌和定製產品佔比達到了13.5%。
通過引入新品和強化自有品牌開發，傳統商超在供應鏈建設越發成熟並形成差異化。在這個基礎上，傳統商超的關老店，開新店和發展新業態，加速線上線下融合才能發揮更大效用，實現穩定的、持續的、確定性的業績增長。
當然，只有加大技術投入來加速實現數字化，傳統商超才能真正與技術見長的新業態和電商平台平等競爭和合作，並保持持續增長。
加大技術投入，加速實現數字化
家家悅集團董事長王培桓認爲：“數字化不是簡單地去做銷售方式，而是顧客研究和效率的提高，這是非常關鍵的。”
具體到三個方面：一是先進技術、二是部門協同、三是高效配送。
2023年，家家悅在河北、安徽、濟南、煙臺、青島、威海等地都建有物流體系，部分門店的單程補貨率達到97%，依託單程補貨和多程補貨，人力費用至少降低20%。
永輝在2021年發佈新十年規劃，明確將堅定科技永輝戰略，堅定進行全渠道數字化轉型。永輝技術團隊自主研發的全鏈路零售數字化系統“YHDOS”，是科技永輝戰略的重要落地舉措之一，2022年年報顯示，該系統已在當年年底前完成所有門店切換。
業績數據顯示，2021年至2023年的三年時間，永輝僅在科技投入方面就超過了20億元。
2023年，永輝基本完成了供應鏈數字化、門店數字化、用工數字化和管理數字化的基礎設施建設。
供應鏈數字化方面，永輝以商品力爲核心，通過智能選品、智能汰換、智能出清、智能定價等工具的推廣應用，提升商品進出效率和價格競爭力，新品引入效率同比提升50%。
2023年，永輝全國物流作業總額達516.3億。截至2023年底，擁有31個物流中心，覆蓋全國29個省市，總運作面積84萬平方米，物流庫存週轉天數同比下降2.5天。從2023年年初至2024年一季度末，存貨總金額下降37.31%。
永輝已構建常溫物流、定溫物流、以及食品安全實驗室“三位一體”的物流保障體系，打造源頭直採、工廠直髮、定製包裝等供應鏈端到端服務。
門店數字化、用工數字化和管理數字化方面，實現全國門店作業任務化、流程化、自動化，在覈心場景推進薪酬計件制度和用工數字化，全面提升業務運作效率。2023年全店庫存準確率超過93%，揀貨效率平均提升20%，全倉單均人力成本同比下降9.3%。
加大技術投入，加速數字化對傳統商超的降本增效作用是顯而易見的。
綜合分析下來，多項自救措施疊加假日經濟，傳統商超在2024年一季度取得了顯著的成績，雖然接下來三個季度的競爭將趨於白熱化：二季度是電商618年中大促；三季度暑假和秋上新；四季度是電商雙11年終大促。
但有理由相信，找到出路和方向的傳統商超，從今年以後不會再被動挨打了。