藍鯨財經記者 張靜倫
電解質水正成爲飲料市場新的增長風口。
隨着消費者健康意識的不斷增強，這個兩年前還不被大多數人所知的飲品類別，2022年突然成了衆人關注的香餑餑，更在2023年迎來消費熱。
極具發展潛力的市場前景自然吸引了不少品牌紛紛入局。在夏天銷售旺季到來之前，元氣森林、達能、康師傅等知名企業紛紛在電解質水領域加大投入，展現強烈的搶灘勢頭。
中國食品產業分析師朱丹蓬認爲，電解質水屬於功能性產品，隨着國人對健康管理、營養管理方面有了更高的認知及要求，這一具有一定科技含量的產品應運而生，未來也會有一定的發展前景。
電解質市場的高速增長期還能持續多久？接下來，電解質水，還可以怎麼“卷”？
事實上，電解質水並無統一明確的定義。電解質的功能在於維持人體體液平衡、幫助快速補充水分、維持運動機能、促進新陳代謝，及時補充電解質有助於維持人體機能。
自2022年開始，電解質水的市場規模就在迅速擴大。
據前瞻產業研究院發佈的《2023年中國電解質飲料行業市場洞察報告》，2022年電解質飲料市場規模同比增長50.1%，達27億元。電解質飲料一躍成爲2022年中國飲料行業市場規模同比增速最高的飲品類別。
迅速擴大的規模引得一衆玩家進入該賽道。
近日，康師傅重磅推出“無限·電”電解質水，宣佈正式進軍功能性飲料領域，目前已在淘寶、京東等多個電商平台官方旗艦店開售。
4月，脈動宣佈升級了旗下運動飲料“脈動+電解質”，除了使用新包裝，還強調了配方上的賣點，電解質含量達455mg/瓶，低糖以及添加多種維生素等。
據藍鯨財經記者之前報道，元氣森林也仍在加碼外星人電解質產品系列。“外星人WAVE”的新產品上線外星人天貓旗艦店。據官方介紹，該產品是一款含電解質的風味水飲品，有淡檸檬味的近水口感。
此外，一些早先以運動飲料、維生素水或者功能飲料品類進入市場的傳統品牌，也在搭上電解質水的風口。
例如以功能飲料爲主的東鵬飲料，在2023年初推出電解質飲料“補水啦”，2023年年報中，這家公司將電解質飲料和茶飲料、預調製酒、即飲咖啡等品類一起列爲第二發展曲線的戰略框架。
除此以外，健力寶、娃哈哈、椰樹、盼盼等品牌，在電解質水領域均有佈局。
一位飲料經銷商告訴藍鯨財經記者，電解質水受歡迎的原因有兩點：首先，無糖、電解質等特點符合當下消費者追求健康生活的需求；其次，運動人群、減肥人群、熬夜人群等多元化消費場景，爲這一品類提供了廣闊的市場空間。
這一點，從電解質水的業績表現也能看出一二。東鵬飲料旗下“補水啦”、元氣森林旗下外星人電解質水均實現快速增長。
在界面新聞從元氣森林經銷商處獲取的一份資料顯示，外星人電解質水在2023年的業績規模同比翻倍，達到23.5億元，是元氣森林基石單品氣泡水之外的第二曲線。
北京市朝陽區某便利店老闆告訴藍鯨財經記者，在過去一年，元氣森林電解質水的銷量要高於氣泡水。對於他們這種小店，現在只會進最好賣的幾款氣泡水，例如白桃、葡萄。
另據年報數據，2023年東鵬特飲實現營收103.36億元，同比增長26.48%；其他飲料實現營收9.14億元，同比增長186.65%。其中，電解質水補水啦逐漸成長爲第二拳頭產品，補水啦及東鵬大咖合計收入佔比達到5.11%。
在2023年年報中，農夫山泉稱以“尖叫”“力量帝”爲代表的功能性飲料產品實現營收49.02億元，較2022年增長27.7%。
而從整個市場競爭格局來看，元氣森林旗下的外星人電解質水搶佔了最大市場。但是隨着越來越多的玩家入局，外星人與其他品牌之間的差距在縮小。據馬上贏的數據顯示，元氣森林的市場份額從2022年12月的50%下降到了2023年7月的不足30%。
業內人士看來，不斷縮小的差距說明，先發優勢尚未形成，規模優勢亦不存在，馬太效應尚未顯現。
此外，藍鯨財經記者注意到，目前電解質水賽道的頭部品牌，都在強化使用場景。
元氣森林打出“隨時隨地充電時刻”的多場景飲用模式，強調“運動健身保持運動狀態、戶外出行維持電解質平衡、日常久坐維持水合狀態、沐浴汗蒸補充流失體液”這幾大類場景下電解質水的使用必要，幾乎涵蓋了消費者的大部分日常活動，影響消費者心智。
而寶礦力水特也從使用場景入手，列舉出“運動後來一瓶補充能量、沐浴後來一瓶補充電解質、長時間開車來一瓶調節體內電解質平衡、早晨起牀來一瓶活力一整天”這四大場景，培養消費者養成日常飲用寶礦力水特的習慣。
“要想真正實現品類長紅，還需企業真正聚焦飲品本身的健康特性，要在產品研發、品牌建設、營銷策略等方面下功夫，不斷創新，以適應市場和消費者需求的變化。”品牌專家解筱文稱。
另一方面，電解質水的價格戰已經打響。
目前，“補水啦”零售價不足3元/555ml/瓶，或受此影響，元氣森林也於近期推出單瓶600ml零售價3元的“外星人WAVE”電解質風味水飲品。
儘管電解質水市場規模在不斷擴大，但與其他飲料品類相比，市場規模仍有一定的差異。如何“破圈”，由紅極一時走向持續暢銷，才是擺在整個賽道參與者面前的問題。